Αλήθεια ή μύθος: Είμαστε όλοι λίγο… δυσανεκτικοί στα γαλακτοκομικά;

Η ιδέα ότι όλοι έχουμε κάποια δυσανεξία στα γαλακτοκομικά κυκλοφορεί συχνά, ειδικά από όσους αισθάνονται «φούσκωμα» μετά από ένα ποτήρι γάλα ή μια κρέμα γλυκού. Τι ισχύει όμως πραγματικά;

Σύμφωνα με την Amanda Avery, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφής και διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο του Nottingham, δεν είμαστε εγγενώς δυσανεκτικοί στα γαλακτοκομικά. Ωστόσο, περνάμε περιόδους όπου η ευαισθησία μας στη λακτόζη αυξάνεται.

Τι συμβαίνει στο σώμα μας;

Η λακτόζη είναι το βασικό σάκχαρο του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων (π.χ. γιαούρτι, τυρί). Κανονικά, διασπάται από ένα ένζυμο που λέγεται λακτάση, το οποίο βρίσκεται στο λεπτό μας έντερο. Αυτό το ένζυμο μας επιτρέπει να χωνεύουμε τη λακτόζη χωρίς ενοχλήσεις.

Γεννιόμαστε με υψηλά επίπεδα λακτάσης, αλλά όσο μεγαλώνουμε και η διατροφή μας διαφοροποιείται, η παραγωγή της μπορεί να μειώνεται. Αν σε κάποιους πληθυσμούς η κατανάλωση γαλακτοκομικών είναι σχεδόν μηδενική, τα επίπεδα λακτάσης πέφτουν σε σημείο που προκαλείται δυσανεξία.

Πότε εμφανίζονται τα συμπτώματα;

Όταν δεν παράγουμε αρκετή λακτάση, η κατανάλωση γαλακτοκομικών μπορεί να προκαλέσει:
-Κοιλιακό πόνο
-Φούσκωμα
-Διάρροια

Κάποιες φορές όμως η μειωμένη δραστηριότητα της λακτάσης είναι προσωρινή. Για παράδειγμα, μετά από λήψη αντιβιοτικών ή έντονο στρες, η λειτουργία του εντέρου μπορεί να διαταραχθεί, οδηγώντας σε «παροδική δυσανεξία». Σε αυτές τις περιπτώσεις, το σώμα χρειάζεται χρόνο για να επανέλθει.

Τι γίνεται αν κόψουμε τελείως τα γαλακτοκομικά;

Η Avery τονίζει ότι αν διακόψουμε την κατανάλωση γαλακτοκομικών και την επανεισάγουμε, ενδέχεται να εμφανίσουμε για λίγο ενοχλήσεις, μέχρι να αποκατασταθεί η παραγωγή λακτάσης. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα μόνιμη δυσανεξία – ίσως απλώς το σώμα μας «προσαρμόζεται ξανά».

Συμβουλή: Ακόμα και αν πιστεύουμε ότι έχουμε ελαφριά δυσανεξία, δεν αποκλείουμε τελείως τα γαλακτοκομικά.

Το τυρί περιέχει ελάχιστη λακτόζη.

Στο γιαούρτι, μεγάλο μέρος της λακτόζης διασπάται από τα βακτήρια.

Ακόμα και μια μικρή ποσότητα γάλακτος στο τσάι βοηθά στη διατήρηση της ανοχής.

Συμπέρασμα

Δεν είμαστε όλοι «λίγο δυσανεκτικοί» στα γαλακτοκομικά. Η ικανότητά μας όμως να τα χωνεύουμε μπορεί να διαφέρει κατά περιόδους. Για τους περισσότερους, δεν πρόκειται για μόνιμη κατάσταση, αλλά για μια παροδική ευαισθησία που υποχωρεί όταν το έντερο επανέλθει σε φυσιολογική λειτουργία.

Fact check: Η δυσανεξία στη λακτόζη δεν είναι αναπόφευκτη με την ηλικία, αλλά οι διατροφικές μας συνήθειες και η υγεία του εντέρου παίζουν σημαντικό ρόλο στην αντοχή μας στα γαλακτοκομικά.

• γάλα
• γαλακτομικά
• δυσανεξία