Αρνίσιο ρολό με λουκάνικο, σπανάκι και καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για το αρνίσιο ρολό: 1.5 – 2 κιλά αρνίσιο μπούτι ( χωρίς κόκκαλο, ανοιχτό για ρόλο), 300 γρ. φρέσκο χοιρινό λουκάνικο, 200 γρ. σπανάκι, 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη, 5 κ.σ. βούτυρο, 1 σκελίδα σκόρδο, 4-5 κλωναράκι ψιλοκομμένο δενδρολίβανο, 1 φλ. γλυκό ή κόκκινο κρασί, 2 μεσαία καρότα, 2 φύλλα δάφνης, 1 φλ. ζωμό κοτόπουλο, 2-4 κ.σ. κορν φλάουρ Υλικά για τις ψητές πατάτες και τα κρεμμύδια: 6-8 μεσαία πατάτες με τη φλούδα, 4 λευκά κρεμμύδια, 4 κ.σ. βούτυρο, 1/2 φλ. βαλσάμικο ξίδι, 1/3 φλ. κόκκινο κρασί, 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1/2 φλ. νερό, 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Δείτε το βίντεο:

• αρνί
• μαγειρική
• πατάτες
• συνταγές