Casarecce με κατσικίσιο τυρί και ελιές

Λέγονται casarecce που σημαίνει σπιτικά. Τα ζυμαρικά αυτά γίνονται εύκολα στο σπίτι ως pastα fresca, όμως μπορούμε να τα βρούμε στο super market και έτοιμα.Η επιλογή είναι θέμα χρόνου που έχουμε να αφιερώσουμε στην κουζίνα μας.

Υλικά

• 1 πακέτο casarecce

για τη σάλτσα

• 300γρ. κατσικίσιο τυρί
• 80 γρ. τριμμένη παρμετζάνα
• 150 γρ. ντοματίνια (pomodori)
• 30γρ. παρθένο ελαιόλαδο
• 120 γρ. ελιές ψιλοκομμένες
• Λίγα φύλλα φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

Για τα έτοιμα ζυμαρικά βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε και δεν τα ξεπλένουμε με κρύο νερό! (Για τα φρέσκα ζυμαρικά, τα βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να έρθουν στην επιφάνεια προσθέτοντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα στραγγίζουμε όσο παραμένουν al dente).

Αναμιγνύουμε το τυρί με το ελαιόλαδο και τις ψιλοκομμένες ελιές. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok λιώνουμε το βούτυρο και μεταφέρουμε τις casarecce.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα του τυριού με τις ελιές και το θυμάρι και αναμιγνύουμε για 3 λεπτά. Το κατσικίσιο τυρί λίωνει και αγκαλιάζει την pasta. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Σερβίρουμε αμέσως.

ladyslife.gr

• συνταγές
• φαγητό