Γύρος κοτόπουλου από σπίτι!

Υλικά

 

• 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
• 300 γρ. άλμη για πουλερικά*
• πίτες για σουβλάκια
• τζατζίκι
• λαχανικά (ντομάτα κ.α.)
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια μέσα στην άλμη. Καλό θα ήταν να βάλουμε την άλμη και το κοτόπουλο σε μια σακούλα κλεισμένη καλά και αν μπορούμε να αφαιρέσουμε τον αέρα από μέσα. Αλλιώς θα μπορούσαμε να τα βάζαμε σε ένα μπολ και να πιέσουμε με ένα πιάτο το κρέας να είναι κάτω από την επιφάνεια της άλμης.

Αφήνουμε το κοτόπουλο εκεί για μισή ώρα. Αφαιρούμε και στραγγίζουμε το κρέας. Σκουπίζουμε το κρέας με χαρτί για να φύγουν όλα τα υγρά.

Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο από όλες τις μεριές 3-4 λεπτά. Προσοχή να μην το ανακατεύουμε συνέχεια για να πάρει καλό χρώμα.

Αν το κουνάμε συνέχεια θα βγάλει όλα του τα υγρά και το κοτόπουλο θα βράσει. Σερβίρουμε στις πίτες και μπορούμε να συνοδεύσουμε με ντομάτα κομμένη, τζατζίκι και λοιπά.

Tip: Προσοχή στην ώρα που θα αφήσουμε το κοτόπουλο στην άλμη γιατί αλλιώς θα βγει πολύ αλμυρό και σκληρό! 

Άλμη για πουλερικά:

1,5 λίτρο νερό
1 λεμόνι κομμένο στη μέση
6 φύλλα δάφνης
μισό μάτσο μαϊντανό
1 κ.σ. ξερό θυμάρι ή μισό μάτσο φρέσκο
2 κ.σ. μέλι
70 γρ. αλάτι χοντρό ή το μισό ή λιγότερο ψιλό
4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους σπασμένες
2 κ.σ. κόκκοι πιπέρι μαύρο

Βάζεις όλα τα υλικά μαζί να πάρουν μιά βραση. Διατηρείται το μείγμα στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή σε μερίδες στην κατάψυξη για 3 μήνες.

akispetretzikis.com

• συνταγές
• φαγητό