Κοτόσουπα

 Κοτόσουπα

Υλικά:

Για τη σούπα

1 κοτόπουλο

3 λίτρα κρύο νερό

λίγους κόκκους πιπέρι

λίγους κόκκους μπαχάρι

αλάτι

1 κούπα ρύζι ή ζυμαρικό αστράκι ή ότι σου αρέσει

μερικά φιλέτα αμυγδάλου

κρόκος Κοζάνης (προαιρετικά)

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

1 λεμόνι

Εκτέλεση :

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το βράζουμε. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τους αφρούς με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το πιπέρι, τα φιλέ αμυγδάλου και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όταν γίνει το κοτόπουλο, βγάζουμε από μέσα τα κομμάτια, αφήνουμε το ζουμί να βράσει με το ζυμαρικό και προσθέτουμε λίγο αλάτι, για περίπου 10′. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με τους κρόκους και στο τέλος το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί της σούπας για να δέσει και ύστερα το προσθέτουμε ολόκληρο στη σούπα. Σερβίρεται ζεστή!