Cupcakes

Cupcakes

Υλικά: (για 15 cupcakes)

250 γρ. βούτυρο αγελάδος
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στο σούπερ μάρκετ)
Smarties (για γαρνίρισμα)

Για την επικάλυψη:

125 γρ. βούτυρο αγελάδος
60 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, προσέχοντας να μην καεί. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι,

το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη αμυγδάλου ανακατεύοντας καλά. Γεμίζουμε ειδικά φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε για 25 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι της σούπας στρώνουμε επάνω το μείγμα της επικάλυψης. Γαρνίρουμε με Smarties.

Για την επικάλυψη: Χτυπάμε, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα στο μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα τυριού και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 25΄

Tip: Στα σούπερ μάρκετ θα βρούμε ατομικές αλουμινένιες φόρμες μιας χρήσης για μάφιν και μικρά κέικ