Χριστόψωμο

Χριστόψωμο

Υλικά

1 κιλό αλεύρι

1/2 κούπα νερό

35 γρ. μαγιά νωπή

1 κούπα σταφίδες μαύρες

1 κούπα  σταφίδες ξανθιές

1 φλιτζανάκι ξύσμα πορτοκαλιού

1 φλιτζανάκι ξύσμα λεμονιού

1 κούπα καρύδια

2 κούπες ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/2 κούπα λάδι καλό

1 κουταλάκι κανέλλα

γαρύφαλλο

Τρόπος παρασκευής

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι.
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό σε ένα μπολάκι.
Προσθέτουμε στο αλεύρι.
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά.
Το ζυμάρι μας πρέπει να είναι μαλακό.
Τα γνωστά δεν τα ξαναγράφω. Η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας, αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι κ.τ.λ.
Το δύσκολο είναι τώρα να προσθέσουμε τις σταφίδες, τα ξύσματα, τα καρύδια, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το λάδι και το αλάτι και να ομογεννοποιήσουμε τη ζύμη. Να ζυμώσουμε καλά.
Υπάρχουν δύο τρόποι να διπλασιάσουμε την ζύμη μας. Στο μπολ που την έχουμε ήδη ή να την χωρίσουμε στα ταψάκια που θα την ψήσουμε και να την αφήσουμε εκεί για 1 ώρα να διπλασιάσει τον όγκο της. Προτείνω τον πρώτο τρόπο, δηλαδή μέσα στο μπολ που έχουμε ήδη τη ζύμη γιατί μετά θα χρειαστεί να την ξαναζυμώσουμε για να την βάλουμε στα ταψάκια. Αυτή η διαδικασία ενισχύει την δύναμη των υλικών για την μέγιστη απόδοσή τους.
Αφού διπλασιαστεί η ζύμη μας, μοιράζουμε ισόποσα στα ταψάκια ή ταψιά που θα ψήσουμε τα χριστόψωμα. Τα ταψιά θέλουν βούτυρο και αλεύρι όπως κάνουμε με το κέικ. Αν θέλετε αντί για αλεύρι ρίξτε τριμμένη φρυγανιά.
Στο φούρνο για 1 ώρα στους 220 βαθμούς.