Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα

Συστατικά

* 250 gr. βούτυρο μαλακό ή γάλακτος
* 8 αυγά
* 900 gr. αλεύρι
* 100 gr. κονιάκ
* 500 gr. ζάχαρη
* 6 – 7 πορτοκάλια μόνο το χυμό
* 1 κουτ. γλ. σόδα
* 1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι
* 2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
* ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

# Σε μπολ βάζετε το βούτυρο, χτυπάτε καλά με σύρμα να ασπρίσει.
# Σε άλλο μπολ βάζετε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και χτυπάτε να ασπρίσουν, ρίχνετε στο βούτυρο και ανακατεύετε, προσθέτετε το κονιάκ.
# Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον χυμό με τη σόδα και ανακατεύετε, μόλις αφρίσουν, ρίχνετε τον χυμό στο μπολ με το βούτυρο.
# Σε καθαρό μπολ χτυπάτε με σύρμα τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα και την ρίχνετε στο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας, να γίνει απαλός πηκτός χυλός .
# Ρίχνετε σε στρογγυλό βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 – 60 λεπτά ( βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά, βυθίζοντας ένα καθαρό στεγνό μαχαίρι στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρό ).
# Βγάζετε, αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρετε.
# Πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.