Ίτον Μες: γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

Ίτον Μες: γλυκό χάος με φρούτα του δάσους

Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. μαύρα και κόκκινα βατόμουρα και φραγκοστάφυλα, σε ίσες αναλογίες (ή και άλλα φρούτα του δάσους)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. Crème de Cassis
60 γρ. ψημένες μαρένγκες
για τη σαντιγί
330 ml πλήρη κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη

Eκτέλεση

Ρίχνετε την κρέμα στο μίξερ και την χτυπάτε στην υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτετε την άχνη και χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει. Βάζετε το μπολ στο ψυγείο.

Kρατάτε μια μικρή ποσότητα από τα ξεπαγωμένα φρούτα για το γαρνίρισμα. Προσθέτετε στα υπόλοιπα την Crème de Cassis και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε ένα μη-μεταλλικό μπολ ( λέγεται ότι τα διάφορα μούρα, αφήνουν κηλίδες στα μεταλλικά μπολ).
Σπάζετε τις μαρένγκες σε κομμάτια.
Παίρνετε 4  ποτήρια old fashioned (για ουίσκι) και ξεκινάτε να βάζετε τα υλικά σε 6 αλλεπάλληλες στρώσεις.

Κάτω-κάτω μπαίνει μια στρώση μαρένγκα, πάνω της σαντιγί και μετά φρούτα. Στην επανάληψη βάζετε μαρένγκα, μετά τα φρούτα και τέλος σαντιγί. Τοποθετείτε τα ποτήρια με το γλυκό στο ψυγείο μέχρι την ώρα σερβιρίσματος.

Διακοσμείτε με φύλλα τριαντάφυλλου και τα φρούτα που είχατε κρατήσει.