Κρεμώδης σούπα σελινόριζας

Κρεμώδης σούπα σελινόριζας

Υλικά για 4 άτομα:

ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια σελινόριζα (προτιμήστε βιολογική), καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλη πατάτα (κατά προτίμηση βιολογική), καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
τα φύλλα από 2 – 3 κλωνάρια σέλινο
1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι, κατά προτίμηση πρόβειο, χωρίς την πέτσα

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα κομμάτια σελινόριζας και πατάτας και τα τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε νερό που να σκεπάσει καλά τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά για περίπου 30 – 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Πολτοποιούμε το μείγμα είτε μέσα στο σκεύος με το ραβδομπλέντερ (εκτός φωτιάς) είτε σε κανονικό μπλέντερ, σε δόσεις, αν δεν χωράει όλο στον κάδο.

Βάζουμε ξανά την πολτοποιημένη σούπα μέσα στην κατσαρόλα και τη μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 4 – 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε το γιαούρτι (ανάλογα με τα γούστα μας μπορούμε να βάλουμε λιγότερο ή περισσότερο). Θαυμάσια εναλλακτική είναι η ρωσική σμετάνα, μια πλούσια ξινή κρέμα γάλακτος που θυμίζει αρκετά γιαούρτι (θα τη βρούμε σε καλά ντελί και σε καταστήματα με ρωσικά προϊόντα). Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολάκια, διακοσμούμε με λίγα φύλλα σέλινου και σερβίρουμε.