Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα

Υλικά για κανελονια γεμιστα με σπανακι και ρικοτα (για ένα μεγάλο πυρέξ)

350 γρ. κανελόνια (1 ½ συσκευασία)

Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο 500 γρ. ρικότα (ή ανθότυρο) 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 100 γρ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Δείτε το βίντεο: 

• συνταγές
• Συνταγή