Καρμπονάρα με φετουτσίνι και κοτόπουλο

Υλικά

 

• 350 γρ. ζυμαρικό φετουτσίνι
• 4 φέτες μπέικον, κομμένα σε κυβάκια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 250 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια/λωρίδες 
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 αυγά, χτυπημένα
• 3/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη + επιπλέον για πασπάλισμα
• 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού + επιπλέον για πασπάλισμα

Εκτέλεση 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μπόλικο, αλατισμένο κοχλαστό νερό, βράζετε το φετουτσίνι σας μέχρι να γίνουν “αλ τέντε” σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμες κρατάτε 1/2 φλ. από το νερό που τις βράσατε και μετά τις στραγγίζετε καλά και τις ξαναβάζετε στη κατσαρόλα που τις βράσατε. 

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνετε τους κύβους μπέικον και το σοτάρετε, σε μέτρια φωτιά για 5 λ ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λ επιπλέον ή μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και χύνετε από το τηγάνι το μισό λίπος που έβγαλε το μπέικον. 

Ξαναβάζετε το τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος στη φωτιά, αυξάνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή, ρίχνετε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνετε και τα τηγανίζετε για 10 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν και πάρουν χρώμα απ” όλες τις πλευρές. 

Μειώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, ξαναβάζετε το μπέικον με το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύετε, ρίχνετε και τα στραγγισμένα φετουτσίνι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν. 

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε καλά τα αυγά, προσθέτετε τη τριμμένη παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνετε το μείγμα αυγών μέσα στο τηγάνι, πάνω από τα ζυμαρικά ανακατεύοντας γρήγορα και αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά, 2 κουταλιές τη φορά, από το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες αποτέλεσμα.

Σερβίρετε ζεστή τη καρμπονάρα σας πασπαλίζοντας με έχτρα παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

sintayes.gr

 

• συνταγές
• φαγητό