Κιμάς με πουρέ λαχανικών και κρούστα στο φούρνο!

Υλικά 

για τον πουρέ

• 1 -1/2 κιλό πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κολοκύθι
• 250 γραμμάρια γάλα
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αβγό

για τον κιμά

• 700 γραμμάρια κιμάς
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκορδο ψιλοκομμένη
• 300 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες
• 4-5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 1 συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη ή 4-5 φρέσκες
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

για το τελείωμα

• 1 φλιτζανι ψίχουλα
• 1/2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε με νερό για 20′-25′ μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθουμε σε πουρέ. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο και αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να πιουν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 15′ -20′, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τον μισό πουρέ. Κάνουμε μια στρώση κιμά και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το τυρί και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια για περίπου 15′-20′. Αφήνουμε να σταθεί για 10′ και σερβίρουμε. Όταν κρυώσει λίγο κόβεται σε κομμάτια.

sintagesmagirikis.gr

• συνταγές
• φαγητό