Κοτοπιτάκια με ζύμη κουρού, λαχανικά και φέτα

Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 1 ώρα
Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής (για 12 πιτάκια)

ζύµη κουρού: περίπου 1 πακέτο (650 γρ.)
πιπεριές πράσινες: 2
πιπεριές Φλωρίνης: 2
ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
πράσα: 3 κοµµένα σε ροδέλες
κρεµµύδι ψιλοκοµµένο: 3 κουταλιές της σούπας
µανιτάρια: 200 γρ.
κρεµµυδάκια φρέσκα: 3-4 κοµµένα σε ροδέλες
κοτόπουλο βραστό ή ψητό: 250 γρ. κοµµένο σε κύβους
φέτα: 500 γρ.
πράσινες ελιές: 150 γρ., σε ροδέλες
πάπρικα γλυκιά: ½ κουτάκι του γλυκού
ξερός δυόσµος: 1 κουταλάκι του γλυκού
αυγά: 3
σουσάµι: 4 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

Κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις σοτάρετε σε φαρδύ τηγάνι µε το ελαιόλαδο, τα πράσα, το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, τα µανιτάρια και τα φρέσκα κρεµµυδάκια. Μόλις µαλακώσουν και αρχίσουν να ροδίζουν τα βγάζετε από τη φωτιά.

Προσθέτετε στο µείγµα το κοτόπουλο, τη φέτα χοντροτριµµένη, τις ροδέλες της ελιάς, την πάπρικα, το δυόσµο και τέλος τα 3 αυγά και ανακατεύετε απαλά.

Απλώνετε σε επίπεδη επιφάνεια τα φύλλα ζύµης κουρού και κόβετε το καθένα σε 6 ορθογώνια κοµµάτια. Μοιράζετε τη γέµιση και τα κλείνετε σα φάκελο κολλώντας τις άκρες µε λίγο νερό. Τοποθετείτε τα πιτάκια σε ταψί ή λαµαρίνα και πασπαλίζετε µε το σουσάµι.

Ραντίζετε τα πιτάκια µε λίγο νερό και τα ψήνετε στους 200°C για 50’ περίπου.

Πηγή: icookgreek.com