Λιγότερο ψωμί στο τραπέζι των Ελλήνων: Η μείωση κατανάλωσης και το χτύπημα στους μικρούς φούρνους – Αύξηση 39% στην τιμή 

Η κατανάλωση ψωμιού στην Ελλάδα μειώθηκε αισθητά, με πάνω από 22.000 τόνους λιγότερο ψωμί να καταναλώνεται το 2022 σε σχέση με το 2019. Παράγοντες όπως η οικονομική κρίση και η μεγάλη αύξηση στην τιμή του ψωμιού σχεδόν κατά 40% φαίνεται να έχουν επηρεάσει την κατανάλωση, με τα αρτοσκευάσματα και τις παραδοσιακές φραντζόλες να εκτοπίζονται από πιο φθηνά ή βιομηχανικά προϊόντα.

– Μείωση 5,05% στην κατανάλωση ψωμιού από το 2019 έως το 2022, με τους καταναλωτές να αγοράζουν λιγότερο ακριβό ψωμί, όπως το μαύρο.

– Σημαντική αύξηση στις τιμές: Το ψωμί στην Ελλάδα, παρά τη δεύτερη χαμηλότερη τιμή στην Ευρωζώνη μετά την Εσθονία, αυξήθηκε κατά 39% την περίοδο 2020-2024, υπερβαίνοντας την αντίστοιχη αύξηση στην Ευρωζώνη (34%).

Όταν η Κυβέρνηση βλέπει την ακρίβεια ως απειλή για την εξουσία της, όχι για την κοινωνία

– Αύξηση κόστους παραγωγής: Οι μικροί αρτοποιοί βρίσκονται υπό πίεση λόγω αυξημένου κόστους σε πρώτες ύλες, ηλεκτρική ενέργεια και μισθούς, με συνέπεια την ανατίμηση του τελικού προϊόντος.

Επιπτώσεις στη δομή της αγοράς

–Μείωση των μικρών αρτοποιείων: Η αγορά βλέπει συρρίκνωση των μικρών επιχειρήσεων και άνοδο των βιομηχανιών που παράγουν τυποποιημένα αρτοσκευάσματα (πίτες, τορτίγιες) που αντικαθιστούν το ψωμί.

–Ανταγωνισμός από τις μεγάλες αλυσίδες: Ο παραδοσιακός φούρνος πλήττεται από την αρτοβιομηχανία που προσφέρει προϊόντα μακράς διαρκείας, τα οποία φαίνεται να προτιμούν όλο και περισσότερο οι νεότεροι καταναλωτές.

Σύμφωνα με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας, ο κλάδος ζητά πολιτική υποστήριξη για τη συγκράτηση του κόστους παραγωγής και ενίσχυση της βιωσιμότητας των μικρών αρτοποιείων, ώστε να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί φούρνοι και τα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι των Ελλήνων.

• ακρίβεια
• κατανάλωση ψωμιού
• Πληθωρισμός
• Ψωμί