Μπρουσκέτες με ταλαγάνι

Υλικά

για το λάδι βασιλικού

• 200 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. φύλλα  πλατύφυλλου βασιλικού

για τις μπρουσκέτες

• 6 φέτες ψωμί καλαμποκιού
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 500 γρ. ταλαγάνι
• 2 τομάτες μεγάλες, κομμένες σε 3 χοντρές φέτες η κάθεμία
• 6 φύλλα κατσαρό μαρούλι
• 6 φύλλα ραντίτσιο
• φρέσκο πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση

για το λάδι βασιλικού

Στο μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο και τα φύλλα βασιλικού και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά τα φύλλα. Περίπου για 1 λεπτό.  Προσοχή! Αν τα χτυπήσουμε πολύ θα ανεβάσει το μείγμα θερμοκρασία και θα μαυρίσει το λάδι. Αν τα χτυπήσουμε λίγο δε θα αποδώσει ο βασιλικός τα αρώματά του στο λάδι.

Στραγγίζουμε το λάδι σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι (ή τουλουπάνι). Αυτή η διαδικασία μπορεί να μας πάρει μέχρι και 2 ώρες. Το λάδι που πήραμε, μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο μας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο 5 λεπτά νωρίτερα.

για τις μπρουσκέτες

Ραντίζουμε τις φέτες του ψωμιού με το ελαιόλαδο. Σε ένα τηγάνι με ραβδώσεις σε μέτρια φωτιά φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού και από τις 2 πλευρές.
Αφαιρούμε τις φέτες από το τηγάνι και τις βάζουμε στην άκρη.

Παίρνουμε το ταλαγάνι και το κόβουμε πρώτα σε 3 μεγάλες φέτες και στη συνέχεια τις κόβουμε στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε 6 φέτες. Στη συνέχεια τις φέτες από το ταλαγάνι, τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με ελαιόλαδο και αλάτι, και ανακατεύουμε.

Στο ίδιο τηγάνι δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το τυρί έτσι ώστε να κάνει εξωτερική κρούστα και από τις 2 πλευρές. Όταν ψήσουμε τις φέτες από το ταλαγάνι, τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο μπολ που είχαμε το ταλαγάνι, βάζουμε μέσα τις φέτες από τις ντομάτες και προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ψησίματος με το τυρί.

Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε τις φέτες του ψωμιού και βάζουμε πάνω από κάθε φέτα, ένα φύλλο μαρούλι, ένα φύλλο ραντίτσιο, μία φέτα ντομάτας και μια φέτα ταλαγάνι.

Ραντίζουμε με λάδι βασιλικού και καρυκεύουμε με φρέσκο πιπέρι.

akispetretzikis.com

• συνταγές
• φαγητό