Novϵmbϵr: Το αγνό, παραδοσιακό ελαιόλαδο από την Κρήτη στο Χαλάνδρι

Tο Novϵmbϵr Extra Virgin Olive Oil αποτελεί την επίτευξη του οράματος τριών ελαιοπαραγωγών από την Κρήτη, που με έναυσμα τα κοινά βιώματα και την αγάπη τους για τον τόπο και τα προϊόντα του, ένωσαν τις δυνάμεις τους με στόχο την παραγωγή και προσφορά ενός ελαιόλαδου υψηλής ποιοτικής και διατροφικής αξίας.

Η ιστορία του

Η καλλιέργεια, η συγκομιδή και η ελαιοποίηση είναι διαδικασίες βαθιά ριζωμένες στις πρώτες παιδικές τους αναμνήσεις που υπενθυμίζουν καθημερινά να φροντίζουν με την ίδια αγάπη και σεβασμό, όπως οι πατεράδες και οι παππούδες μας, τους μικρούς παραδοσιακούς και αιωνόβιους ελαιώνες τους.

Βασική αρχή των παραγωγών είναι η αξιοποίηση του καλού κλίματος και της εύφορης κρητικής γης για την παραγωγή ενός ελαιόλαδου που συνδυάζει την άριστη ποιότητα με το μικρότερο δυνατό οικολογικό αποτύπωμα.

Για τον λόγο αυτό οι καθημερινές τους προσπάθειες στρέφονται στην ορθή διαχείριση των ελαιώνων αντιμετωπίζοντας κάθε δέντρο ξεχωριστά, εντοπίζοντας τις ανάγκες του και παρεμβαίνοντας στοχευμένα σε συνεργασία με έμπειρους γεωπόνους, προκειμένου κάθε ελαιόδεντρο να δώσει υγιείς και ποιοτικούς καρπούς.

H ποικιλία

Το Novϵmbϵr αποτελείται από ελιές της  Κορωνέικης ποικιλίας, οι οποίες συλλέγονται από τα μέσα Οκτωβρίου μέχρι τις αρχές του Νοεμβρίου, όταν ο  ελαιόκαρπος είναι ακόμα άγουρος και πράσινος, χαρίζοντας στο ελαιόλαδο την αίσθηση, τη  γεύση και το άρωμα της φρέσκιας ελιάς, καθώς και τα εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Η Κορωνέικη ελιά ανθίζει κατά το δεύτερο μισό του Απρίλη και ωριμάζει τον Νοέμβριο, είναι μικρόκαρπη, ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες και αυτή που θεωρείται ότι δίνει την καλύτερη ποιότητα λαδιού σε σχέση με άλλες ποικιλίες.

Παράγει, δε, λάδι εκλεκτής ποιότητας, με έντονο χρυσοπράσινο χρώμα, πλούσιο φρουτώδες άρωμα και  δροσερή γεύση, ενώ παράλληλα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το κορωνέικο ελαιόλαδο έχει σταθερή χημική συμπεριφορά που του επιτρέπει να διατηρεί τις οργανοληπτικές του ιδιότητες μέχρι και 2 χρόνια από την παραγωγή του, εφόσον φυλάσσεται στις κατάλληλες συνθήκες.

H Γεύση

To Novϵmbϵr διαθέτει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που αναδεικνύουν το έντονο φυσικό περιβάλλον και τη σύνθεση των διαφορετικών μικροκλιμάτων του τόπου μας κάνοντας το μοναδικό. Οι τρεις γευστικές παλέτες που το χαρακτηρίζουν  είναι η Φρουτώδης, η Πικρή και η Πικάντικη. Την αίσθηση του πικρού και του πικάντικου την προκαλούν οι πολυφαινόλες, ουσίες που συνδέονται με μια σειρά από εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου για την υγεία του ανθρώπου.

• Φρουτώδες: άρωμα και γεύση που θυμίζουν φρεσκοκομμένες, υγιείς ελιές
• Πικρό: αίσθηση πικράδας που αφήνει στο στόμα ένα ελαιόλαδο που προέρχεται από άγουρες ελιές
• Πικάντικο: αίσθηση καψίματος που έχει ένα φρέσκο  ελαιόλαδο από άγουρες ελιές

Η παραγωγή

H μικρή παραγωγή δίνει τη δυνατότητα να πραγματοποιούνται αυστηροί ελέγχοι κατά την διαδικασία της καλλιέργειας και της φροντίδας του καρπού της ελιάς. Η χρήση και εφαρμογή βιολογικών πρακτικών  αποτελούν σημαντικό εργαλείο σε όλα τα στάδια της διαδικασίας, από την καλλιέργεια μέχρι την αποθήκευση και την παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και η ποιότητα του «Novϵmbϵr» εξασφαλίζονται μέσα από την χρήση σύγχρονων τεχνικών και μεθόδων, οι οποίες εφαρμόζονται κατά την συλλογή του καρπού, με τη μεταφορά των καρπών με ειδικά αεριζόμενα τελάρα στο ελαιουργείο και κυρίως με την  άμεση εξαγωγή του χυμού της ελιάς.

Η ελαιοποίηση, το στάδιο που ακολουθεί τη συγκομιδή του καρπού, πραγματοποιείται σε σύγχρονο ελαιουργείο, με τη χρήση μηχανημάτων νέας τεχνολογίας, σε συνθήκες υψηλού ελέγχου και καθαριότητας και σε θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 27οC. Τα άριστα ποιοτικά χαρακτηριστικά του “Novϵmbϵr” προστατεύονται και διαφυλάσσονται χάρη στην άμεση αποθήκευση του χυμού σε αεροστεγείς δεξαμενές,των οποίων η θερμοκρασία διατηρείται  κάτω των 16οC. Ο χυμός παραμένει στις δεξαμενές μέχρι να διαχωριστεί από τις στερεές ουσίες χωρίς φιλτράρισμα, αλλά με φυσική καθίζηση.

Καινοτομία: Το βιολετί γυαλί

Το Novϵmbϵr Premium Extra Virgin Olive Oil εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα στη μοναδική βιολετί φιάλη “Miron Violet Glass” η οποία προσφέρει τη βέλτιστη προστασία από τις βλαβερές επιδράσεις του φωτός, διατηρώντας τα συστατικά, τη φυσικότητα, την ισχύ, τη γεύση και τη διάρκεια αποθήκευσης με τα υψηλότερα κριτήρια ποιότητας.

Η καινοτομία της εταιρείας Miron -το βιολετί γυαλί-λειτουργεί ως φυσικό φίλτρο, διαπερατό μόνο από το φως του ήλιου που προστατεύει την ποιότητα των ουσιών, δηλαδή το βιολετί φάσμα της ακτινοβολίας UV-A και το υπέρυθρο κόκκινο φως (Infra-Red). Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός προσφέρει βέλτιστη προστασία από τη φθορά που προκαλεί το ορατό φως και διατηρεί αναλλοίωτα τα εξαιρετικά οργανοληπτικά και χημικά χαρακτηριστικά του

Novϵmbϵr Premium

Η άρτια εμφιάλωση που φροντίζει το Novϵmbϵr Premium να φτάσει στα χέρια σας διατηρώντας τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες σε συνδυασμό με τη λειτουργικότητα της φιάλης και την εντυπωσιακή της εμφάνιση κάνουν το Novϵmbϵr Premium αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς σας.

Αγουρέλαιο, το θεραπευτικό 

Το αγουρέλαιο είναι το ελαιόλαδο που παράγεται πρώιμα, όταν ο καρπός είναι ακόμα πράσινος, και χαρακτηρίζεται από την έντονη γεύση και το φρουτώδες άρωμα της φρέσκιας και άγουρης ελιάς.

Το έντονο πράσινο χρώμα και η αρκετά πικρή γεύση του οφείλονται στις χλωροφύλλες του άγουρου ελαιόκαρπου, ενώ η αίσθηση του πικάντικου προέρχεται από την υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών, οι οποίες συμβάλλουν -μεταξύ άλλων- στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες.

Το αγουρέλαιο Novϵmbϵr Green διατηρεί για λίγους μόνο μήνες τα «δυνατά» χαρακτηριστικά του και γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο η παραγωγή του είναι περιορισμένη. Εμπορικά δε, διατίθεται μέχρι και το Μάρτιο.

Η έντονη γεύση του Novϵmbϵr Green το καθιστά ιδανικό για ωμή κατανάλωση. 

Που θα βρείτε όλα τα προϊόντα Novϵmbϵr

Διεύθυνση: Λεωφόρος Πεντέλης 28, Χαλάνδρι, Αθήνα, Τ.Κ. 15234

 Τηλέφωνο: +30 210 684 0006
 Πελάτες Χονδρικής: +30 6944611146
 Email: november@november.gr

 

• ελαιόλαδο
• Χαλάνδρι