Οδηγός του ΕΦΕΤ για το πασχαλινό τραπέζι: Τι πρέπει να προσέξουν οι καταναλωτές

Καθώς η Μεγάλη Εβδομάδα κορυφώνεται και τα σπίτια γεμίζουν με μυρωδιές από αρνί, κοκορέτσι και παραδοσιακά εδέσματα, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει στους καταναλωτές τη σημασία της ασφαλούς επιλογής και διαχείρισης των τροφίμων. Η περίοδος αυτή, γεμάτη γιορτινή ατμόσφαιρα, μπορεί να γίνει επικίνδυνη εάν αγνοηθούν οι βασικοί κανόνες υγιεινής και σωστής συντήρησης, καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος τροφιμογενών νοσημάτων και σπατάλης τροφίμων.

Ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει ότι οι καταναλωτές μπορούν να προστατευτούν ακολουθώντας απλούς αλλά κρίσιμους κανόνες.

Βασικοί κανόνες για ασφαλή αγορά και αποθήκευση

• Προμηθευόμαστε προϊόντα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
• Ελέγχουμε την καθαριότητα των χώρων και του εξοπλισμού.
• Διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες για ημερομηνίες και συνθήκες αποθήκευσης.
• Διαχωρίζουμε τα ωμά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
• Αγοράζουμε τελευταία τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη.
• Διατηρούμε σωστά τα τρόφιμα σε ψυγείο ή κατάψυξη.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στις θερμοκρασίες:

• Ευαλλοίωτα τρόφιμα → αμέσως στο ψυγείο.
• Μαγειρεμένο φαγητό → πάνω από 60°C πριν το σερβίρισμα.
• Μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου → όχι πάνω από 2 ώρες.
• Υγιεινή και έλεγχος θερμοκρασίας.
• Χρήση θερμομέτρου για να διασφαλιστεί ότι το κρέας φτάνει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.
• Προσεκτικό πλύσιμο χεριών, επιφανειών και εργαλείων.
• Αποφυγή επαφής ωμών τροφίμων με έτοιμα προς κατανάλωση.

Τι να προσέξετε στα αμνοερίφια

Το αρνί και το κατσίκι αποτελούν βασικό στοιχείο του Πάσχα, αλλά απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή κατά την αγορά:

• Ελέγχουμε την ύπαρξη σφραγίδας καταλληλότητας σε σχήμα αυγού.
• Τυρκουάζ (λαμπρό κυανό): σφάγια από Ελλάδα ή κράτη-μέλη ΕΕ.
• Σφραγίδες άλλων κρατών-μελών: με τα αντίστοιχα στοιχεία.
• Καστανό χρώμα: εισαγόμενα από τρίτες χώρες.
• Τα ελληνικά σφάγια φέρουν επιπλέον σήμανση «ΕΛΛΑΣ» σε ορθογώνιο πλαίσιο

Σπλάχνα και κρέας:

• Φυλάσσονται σε ψυγείο ή ψυχόμενες προθήκες.
• Ελέγχουμε ημερομηνίες κατάψυξης και κατανάλωσης.
• Αν γίνεται μαρινάρισμα → στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.

Σημαντικές θερμοκρασίες μαγειρέματος:

Αρνί → τουλάχιστον 63°C εσωτερική θερμοκρασία
Κοκορέτσι → τουλάχιστον 71°C
Το μαγειρεμένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο 3-4 ημέρες
Αυγά: Ασφαλής διαχείριση και αποθήκευση

Τα αυγά απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα:

• Έλεγχος ημερομηνίας και κατηγορίας ποιότητας.
• Μη πλύσιμο πριν την αποθήκευση.
• Διατήρηση σε δροσερό χώρο ή ψυγείο.
• Τα βρασμένα αυγά → στο ψυγείο εντός 2 ωρών.
• Κατανάλωση → μέσα σε μία εβδομάδα.
• Για βαφή → μόνο εγκεκριμένες βαφές, αποφύγετε ραγισμένα αυγά.
• Που απευθύνονται οι καταναλωτές για καταγγελίες.

Σε περίπτωση ακατάλληλων ή αλλοιωμένων τροφίμων, οι καταναλωτές μπορούν να απευθύνονται:

Στον πενταψήφιο αριθμό 11717
Στην επίσημη ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ για ηλεκτρονική καταγγελία.

• ΕΦΕΤ
• καταναλωτές
• οδηγίες
• πασχαλινό τραπέζι
• τρόφιμα