Παγωτό μόκα

Μερίδες: 10 Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές της σούπας λικέρ του καφέ (καλούα ή άλλο) προαιρετικά
5 αυγά, μόνο οι κρόκοι
150 γρ. ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με 100ml νερό και το λικέρ μέχρι να πάρουν μια βράση. Αποσύρετε το γάλα από τη φωτιά.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους αυγών μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Σιγά σιγά προσθέτετε  το αρωματισμένο γάλα ανακατεύοντας και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρό σκεύος. Το ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Βγάζετε το σκεύος από τη φωτιά και το βάζετε στο ψυγείο (όχι κατάψυξη) για 1 ώρα.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον καφέ σε σαντιγί. Ανακατεύετε τη σαντιγί με την παγωμένη κρέμα εβαπορέ-αυγών και βάζετε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 6-8 ώρες, χτυπώντας το παγωτό άλλες 2-3 φορές το μείγμα στο διάστημα αυτό για να μην κρυσταλλώσει. 

Πηγή: icookgreek.com