Red Velvet κέικ – Το φλογερό, κόκκινο γλύκισμα

Είναι «παιδί» του αμερικανικού Κραχ της δεκαετίας του ’30, όμως εξελίχτηκε σε σούπερ, εμπορικό γλύκισμα, απ’ τη στιγμή που εμφανίστηκε το χρώμα ζαχαροπλαστικής στην αγορά. Το red velvet cake συνδέθηκε, μεταξύ άλλων, με τη γιορτή του Άγιου Βαλεντίνου, λόγω του φλογερού κόκκινου χρώματός του, αλλά και του γεγονότος ότι το παντεσπάνι εύκολα φτιάχνεται και σε φόρμες με σχήμα καρδιάς.

Υλικά συνταγής

3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
¾ του φλιτζανιού γάλα
2 κουταλιές της σούπας κακάο (κοσκινισμένο)
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ποσότητα ανάλογη με αυτή που υποδεικνύει η συσκευσία)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι

Για τη γέμιση

500 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
800 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
 
Εκτέλεση συνταγής

Αλείφετε με λίγο βούτυρο τη φόρμα για κέικ και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.

Διαλύετε το χρώμα ζαχαροπλαστικής στο γάλα και προσθέτετε το κακάο. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να «αφρατέψει» το μείγμα.

Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα με το χρώμα και το κακάο και ανακατεύετε, μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Κατεβάζετε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ανακατεύετε τη σόδα στο ξίδι και την ρίχνετε στο μείγμα ανακατεύοντας διαρκώς.

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε στους 180° C για 1 ώρα περίπου. Aφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά και το βγάζετε από τη φόρμα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο χτυπώντας στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά. Κόβετε το κέικ στη μέση οριζόντια και το χωρίζετε σε δυο κομμάτια. Τοποθετείτε το μισό κέικ σε πιατέλα και απλώνετε πάνω του αρκετή ποσότητα από τη γέμιση. Σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι και καλύπτετε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα φρέσκου τυριού.

Δείτε ακόμη: Σοκολατένια τούρτα με κεράσια κομπόστα (Μπλακ Φόρεστ)