Σφολιάτα με φέτα και μελιτζάνα

Υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε 8 φέτες
• σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
• 260 γρ. φέτα
• 1 μεγάλη ντομάτα
• αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• ρίγανη
• 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με νερό για άλειμμα
• σουσάμι για πασπάλισμα
• λιναρόσπορος για πασπάλισμα

 Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 º C στον αέρα. Τηγανίζουμε τις φέτες της μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Στεγνώνουμε τη φέτα με λίγο απορροφητικό χαρτί και την κόβουμε σε 8 κομμάτια. Κόβουμε τη ντομάτα σε 8 λεπτές φέτες χωρίς τα σπόρια. Τις στραγγίζουμε να μην έχουν πολλά ζουμιά.

Απλώνουμε τη σφολιάτα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετούμε τα κομμάτια της φέτας σε 8 σημεία με ίση απόσταση. Προσθέτουμε πάνω από τα κομμάτια φέτας, τη ντομάτα, τη μελιτζάνα και ρίγανη. Αλείφουμε με νερό τα κενά της σφολιάτας και από πάνω, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Πατάμε τα κενά να κολλήσουν με ένα πιρούνι.

Κόβουμε τη σφολιάτα στα 8 κομμάτια, πατάμε εκεί που κόψαμε για να κολλήσουν οι δυο σφολιάτες μαζί και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα σε λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Αλείφουμε τη σφολιάτα με κρόκο αραιωμένο με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και λιναρόσπορο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

akispetretzikis.com

• συνταγές
• φαγητό