Στριφτάρια από σταμναγκάθι με πέστο αμυγδάλου και γραβιέρας

Βρήκα σε μαγαζί με κρητικά προϊόντα ζυμαρικά φτιαγμένα με σταμναγκάθι και έφτιαξα αυτή την απίθανη μακαρονάδα σε χρόνο μηδέν. Η γεύση από το σταμναγκάθι ταιριάζει πολύ με αυτή του αμυγδάλου οπότε φτιάχνουμε ένα πέστο με αμύγδαλο και γραβιέρα και ιδού μια πολύ πρωτότυπη μακαρονάδα γεμάτη φρεσκάδα και αρώματα. Της Ευαγγελίας Ταβλαδωράκη.

Υλικά

• 500γρ ζυμαρικά με σταμναγκάθι
• 1/2 φλιτζάνι πούδρα αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 6 κουταλιές κρέμα γάλακτος 17%
• 6 κλοναράκια φρέσκο σταμναγκάθι
• αλάτι και πιπέρι
• φυλλαράκια από σταμναγκάθι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα στριφτάρια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας. Συνήθως τα χειροποίητα ζυμαρικά δεν θέλουν πολύ ώρα βράσιμο και καλό είναι να μην τα παραβράσουμε για να διατηρήσουν τη γεύση τους.

Στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για το πέστο και τα πολτοποιούμε, γίνεται μια πηχτή κρέμα δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση. Όσο είναι ακόμα τα στριφτάρια ζεστά τα περιχύνουμε με το πέστο και τα σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο σταμναγκάθι για περισσότερη δροσιά.

cookstory.gr

 

 

• συνταγές
• φαγητό