Θάνος Καραθάνος στο Talk Radio 98.9: «Κερδίζει έδαφος στις διεθνείς αγορές το παλαιωμένο τσίπουρο»

Αν και οι πρόσφατες καταστροφές στη Θεσσαλία περιόρισαν την παραγωγή, το τσίπουρο παραμένει το εθνικό μας ποτό και «ανοίγει» τα φτερά του για να κατακτήσει και τις διεθνείς αγορές ως ένα μοναδικό προϊόν, που διατηρεί ιδιαίτερη σχέση με τη γη και διαθέτει γεωγραφική ένδειξη, με τους παραγωγούς μάλιστα να ρίχνουν το βάρος τους στο παλαιωμένο τσίπουρο.

Μιλώντας στον Talk Radio 98,9 και τους Νίκο Παναγιωτόπουλο και Φοίβο Κλαυδιανό ο παραγωγός και   επιστημονικός συνεργάτης και υπεύθυνος των εργαστηρίων «Τεχνολογίας & Ποιοτικού Ελέγχου Οίνου-Αποσταγμάτων» Θάνος Καραθάνος εμφανίστηκε καθησυχαστικός για την ποσότητα του τσίπουρου. «Παρά τις τεράστιες καταστροφές, δεν θα έχουμε πρόβλημα στο τσίπουρο, άλλωστε μιλάμε για το εθνικό παραδοσιακό μας ποτό» είπε.

Αναφορικά με την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία τσίπουρου ο κ. Καραθάνος περιέγραψε τη διαδικασία λέγοντας πως «όπως παταμε τα σταφύλια για να πάρουμε το χυμό για το κρασί , μένουν σπασμένες ρόγες, αυτές ακριβώς παίρνουμε για να φτιάξουμε το τσίπουρο».

Ερωτηθείς για την παλαίωση τόνισε ότι το ποτό μένει για περίπου 5 χρόνια σε ξύλινο βαρέλι για την απόσταξη, «το πνευμα των Αγγέλων» όπως το χαρακτήρισε και μέσα από αυτή τη διαδικασία όπου η πρώτη ύλη μένει χωρίς πρόσθετα (αρώματα και μπαχαρικά) μέχρι που χάνει  περίπου το 7% με 8% από τα υγρά του (νερό και οινόπνευμα).

«Μέσα από αυτή τη διαδικασία συμπυκνώνεται το άρωμα και η γεύση που παίρνει από το ξύλο του βαρελιού, και δεν σκεπάζεται η φρουτένια – λουλουδένια γεύση του » σημείωσε ο κ. Καραθάνος και υπογράμμισε το συγκριτικό πλεονέκτημα του τσίπουρου έναντι των υπολοίπων αλκοολούχων ποτών που εδράζεται στην πρώτη ύλη του ποτού που είναι το σταφύλι,.

Αν και η Ελλάδα δεν έχει την εμπειρία των Σκωτσέζων ή των αμερικανών στην παλαίωση εντούτοις το τσίπουρο  έχει μπει στους διεθνείς καταλόγους με μικρή μερίδα αλλά με καλό όνομα και λαμβάνοντας υπόψιν πως είναι ένα προιόν με ιδιαιτερη σχέση με τη γη και που δεν μπορεί να παραχθεί σε άλλη χώρα και έχει γεωγραφική ένδειξη , είπε μεταξύ άλλων ο κ. Καραθάνος.

• Θάνος Καραθάνος