Τρουφάκια μαλακά με κάστανα

Υλικά συνταγής

Υλικά για 40 τρουφάκια

• κουβερτούρα: 500 γρ. σπασμένη σε κομμάτια
• κρέμα γάλακτος: 100 ml
• μπράντι ή κονιάκ: 4-5 κουταλιές της σούπας
• μαρμελάδα ή πουρέ κάστανου: 4 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη άχνη: 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη
• βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο
• αμυγδαλόψιχα καβουρντισμένη: 100 γρ., ψιλοκομμένη
• φιστίκια Αιγίνης καβουρντισμένα: 100 γρ. , ψίχα και ψιλοκομμένα
• κακάο, ζάχαρη άχνη και τρούφα σοκολάτας για το πασπάλισμα
   

Εκτέλεση συνταγής

1. Αναμειγνύετε τη σπασμένη κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ ή το μπράντι και τα λιώνετε σε μπεν μαρί. Προσθέτετε τις 2 κουταλιές άχνη και την μαρμελάδα ή τον πουρέ κάστανου και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο μέχρι να πλάθεται.
2. Πασπαλίζετε μια επίπεδη επιφάνεια με το κακάο και άχνη. Παίρνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού μικρές ποσότητες από το μείγμα και φτιάχνετε 40 μικρά μπαλάκια. Κυλάτε τα 8 στο κακάο και τα 8 στην άχνη.
3. Κατόπιν κυλάτε 16 τρουφάκια και πάνω στους ξηρούς καρπούς (φιστίκια και στα αμύγδαλα) και τέλος τα υπόλοιπα 8 στην τρούφα σοκολάτας ώστε να καλυφτούν από παντού. Αφήνετε τα τρουφάκια να παγώσουν και τα σερβίρετε μέσα σε χάρτινες θήκες.

Πηγή: icookgreek.com

• γλυκό